Dietas Dukan, Paleo, crudívoras, al vapor, vegetarianas, veganas… En Occidente, la dietética a menudo sigue un fenómeno de «modas» y se vuelve difícil saber qué constituye una alimentación saludable. Esto es aún más cierto ya que estas «fórmulas mágicas» a menudo tienen como objetivos la figura o la ética, sin tener necesariamente en cuenta las necesidades y constituciones individuales. Sin mencionar que estos hábitos restrictivos –cuando ya no se respetan– provocan un «efecto yoyó» en el peso de la persona, cuyo organismo sufre de lleno los efectos nocivos.
Lejos de esta complejidad moderna, las reglas básicas de higiene alimentaria chinas apenas han cambiado en milenios, y sin embargo nos ofrecen una forma sencilla y natural de nutrir nuestro cuerpo (¡y nuestro Espíritu!) de forma óptima. En Europa, hoy en día se habla cada vez más del impacto de nuestro intestino en nuestras emociones, humores, comportamientos… La importancia de una buena alimentación es tal, que forma parte integrante de las herramientas a disposición del practicante de MTC en el tratamiento de un trastorno o una patología.
El primer medicamento es el alimento; se habla de «alicamento»
La dietética de los 5 elementos
En la visión tradicional china, la palabra clave es el equilibrio. A la manera de la visión taoísta (y por tanto de los principios de la MTC), siempre se trata de escuchar las necesidades del organismo y de evolucionar en consonancia con su espacio y su tiempo. Típicamente: privilegiar los productos locales, de temporada, y crudos o cocinados de manera que regulen la temperatura corporal. La terapia por la dietética china no consiste, por tanto, en una dieta en el sentido estricto, sino más bien en una alimentación que se adapta a la edad, la constitución y las condiciones de vida del individuo. Para ello, se tienen en cuenta 5 factores en relación con los alimentos.
Las proporciones de las diferentes categorías
En comparación con Occidente, los chinos consumen:
- Más cereales/legumbres secas (40%-60%)
- Más frutas y verduras verdes (20%-30%)
- Menos carnes/productos del mar, azúcares, grasas, lácteos (10%-15%)
Las proporciones de alimentos en una alimentación «ideal» están, por tanto, invertidas entre China y Occidente y se ve claramente que, de todos modos, no se recomienda suprimir completamente las proteínas animales, ¡y en particular la carne, que es útil para la formación de la sangre!
La temperatura y el efecto calentador/enfriador
Aquí tenemos 5 categorías de alimentos:
- Caliente (cordero, chocolate, café, pimiento, sésamo, etc.)
- Templado (ajo, avena, jengibre, dátil, patata, pollo, etc.)
- Neutro (remolacha, cacahuete, zanahoria, col, cereza, arroz, uva, salmón, etc.)
- Fresco (algas, almendras, trigo, pescado, naranja, nabo, rábano, etc.)
- Frío (tomate, yogur, plátano, pato, pepino, etc.)
Conviene adaptar la proporción de estos alimentos en función de la estación, para preservar la energía de nuestros órganos internos, en particular del Estómago, que devuelve todo a la temperatura corporal. Por lo tanto, NO, ¡una dieta compuesta exclusivamente de alimentos crudos no es lo ideal…!
El sabor
Esta noción es particularmente importante en la medida en que cada sabor afecta al elemento (y por tanto a los órganos) que le corresponde. Puede ocurrir que una persona se sienta particularmente atraída o, por el contrario, desinteresada por uno u otro de estos sabores; lo que indicará un desequilibrio del elemento en cuestión. Su interpretación será entonces interesante para la comprensión de una posible patología.
- Ácido (piña, grosella negra, limón, frambuesa, queso, tomate, aceituna, verduras verdes, etc.) – Elemento Madera, Hígado y Vesícula biliar
- Amargo (brócoli, café, apio, berro, endibia, lechuga, nabo, rábano, etc.) – Elemento Fuego, Corazón e Intestino Delgado
- Dulce (cordero, avena, trigo, buey, col, dátil, leche, lechuga, maíz, etc.) – Elemento Tierra, Bazo y Estómago
- Picante (ajo, menta, nabo, pimiento, puerro, comino, vino, etc.) – Elemento Metal, Pulmones e Intestino Grueso
- Salado (ajo, algas, pato, cangrejo, langosta, mejillón, cerdo, sardina, jamón, etc.) – Elemento Agua, Riñones y Vejiga
La calidad (frescura, variedad, etc.)
Elegir bien los alimentos que ingerimos nunca ha sido tan importante como en nuestra era cada vez más industrializada. Así, los productos BIO estarán menos expuestos a agentes químicos y potencialmente patógenos.
Las circunstancias y la hora de la comida
El impacto de los alimentos en el organismo será muy diferente en función de la velocidad de la comida, el estado de ánimo, el nivel de relajación, la distracción (ver la televisión mientras se come no es muy bueno…), etc. EN DEFINITIVA, el tiempo y la atención prestada a este momento sagrado de regeneración. Hay que tener en cuenta que, independientemente de nuestra «conciencia», nuestro organismo tiene su propia existencia, sus propias necesidades, su propia inteligencia. Prestarle atención a la hora de comer es fundamental.
Además, nuestros biorritmos nos imponen naturalmente comer abundantemente por la mañana, moderadamente al mediodía y poco por la noche. De hecho, la noche de sueño debe servir para el descanso de nuestro organismo, y digerir alimentos ingeridos a una hora tardía compromete este tiempo de descanso necesario. Esto puede provocar: agitación, insomnio, fatiga, etc.
Efectos de una mala alimentación
El Estómago y el Bazo son los dos órganos principales de la digestión, y por lo tanto serán los primeros afectados. Sus respectivos roles:
- Pudrir los alimentos y bebidas – 1ª etapa del bolo alimenticio. Es importante que lleguen al Estómago en las cantidades adecuadas, alimentos digeribles, a la temperatura correcta y a intervalos regulares. De lo contrario: retención de líquidos, obesidad, indigestión, regurgitaciones, etc.
- Transformar y transportar los alimentos, para que cada nutriente pueda convertirse en una de las sustancias vitales del cuerpo que nutrirán tanto el cuerpo como el espíritu. Los riesgos de un agotamiento de la energía del Bazo en caso de alimentación inadecuada: fatiga, trastornos del tránsito, dolores de estómago, debilidad en las extremidades y los músculos, etc.
